A Valle e Rivalpo i cjarsons vengono preparati a mano dalla comunità per una delle sagre gastronomiche più caratteristiche della Carnia.
Una festa nata alla fine degli anni Settanta, che ancora oggi coinvolge direttamente gli abitanti dei due piccoli paesi.
La Sagra dai Cjarsons di Valle e Rivalpo nasce alla fine degli anni Settanta per celebrare l'apertura della strada che collegò i due borghi al fondovalle e da allora è diventata un appuntamento importante per la comunità.
Nei giorni precedenti alla festa gli abitanti e i volontari si riuniscono per preparare a mano migliaia di cjarsons, seguendo la ricetta locale e il suo particolare pestùm, il ripieno tramandato dalle famiglie del territorio.
La festa si svolge al Centro Sociale di Valle e propone i cjarsons con burro fuso e ricotta affumicata, insieme alle altre specialità della cucina carnica. Musica, balli e la tradizionale tombola completano la giornata.
Il valore della sagra sta soprattutto nel lavoro collettivo che la precede: in una zona abitata da poche decine di persone, preparare una festa di queste dimensioni significa coinvolgere praticamente tutta la comunità.
